500 g di cozze
500 g di patate
300 g di riso carnaroli
30 g di prezzemolo
3 pomodori grandi ramati
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
50 g di pecorino romano o di parmigiano
30 g di pangrattato
5 cucchiai di olio evo
sale & pepe
Per prima cosa bisogna pulire le cozze all'esterno e metterle per qualche minuto sul fornello con acqua e sale per favorire l'apertura delle valve.
Appena le valve si aprono, spegnete immediatamente il fuoco, conservate e filtrate l'acqua di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia.
Staccare e buttare via la valva vuota di ogni cozza.
Adesso pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili; lavate i pomodori e tagliateli a fette rotonde, come le patate.
Poi tritate aglio e prezzemolo e affettate la cipolla ad anelli sottili.
Oliate per bene una teglia rotonda con i bordi alti circa 5cm e iniziate a comporre la tiella: prima la cipolla sul fondo, poi le patate, il pomodoro, sale, pepe e il trito di aglio e prezzemolo.
Adesso è il momento di disporre le cozze rimaste nella valva e su di esse il riso crudo in maniera da ricoprire tutta la superficie della tiella.
Versate delicatamente l'acqua delle cozze filtrata: servirà a rendere più saporita la preparazione.
Poi create un ulteriore strato di patate molto vicine tra loro e sistemate le ultime fette di pomodoro.
Aggiungete ancora un po' di sale e pepe, spargete il trito di prezzemolo residuo e versate un cucchiaio d'olio.
Si conclude con la gratinatura: spolverate la superficie della tiella prima con il parmigiano o il pecorino grattugiato e poi con il pan grattato.
Versate ancora dell'acqua di cottura delle cozze, badando bene a non raggiungere lo strato di gratinatura.
Infornate a 200 gradi per quaranta minuti, mettendo la tiella nella parte bassa del forno.
Prima di servire lasciate raffreddare la tiella coperta da un panno.
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